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带着这些美食一起去踏青吧

http://www.sz0429.com  信息来源:美食天下  时间:2015-3-25 10:59:42  阅览:人次

鲜虾腐皮卷
  材料:虾仁、猪板油、香菜、盐、白胡椒粉、香油、面糊、水、荸荠、姜、腐皮、糖、干淀粉、面粉
  做法:
  1、虾仁洗净吸干水分,切成小丁。荸荠放入塑料袋拍扁再剁成末后,用手拧挤出水分备用。猪板油切成细丁,姜切末,香菜留叶去梗切成细末备用。
  2、把腐皮裁剪成三角状,包入馅料。像包春卷一样包好,用面糊来黏封口,起油锅,油烧到八成热将腐皮卷下锅用中小火边炸边滚动腐皮卷。再炸熟后油温转大火逼油,炸至金黄色即可捞起沥油,盛出即可。
 
 
  火腿西多士
  材料:吐司面包、火腿、奶酪、鸡蛋、色拉油
  做法:
  1、把鸡蛋打入碗中,吐司片去边,火腿和奶酪切成片,需要整形的地方提前修整好。
  2、鸡蛋顺着一个方向打。在吐司上依次铺上火腿、奶酪、火腿,再盖上另一片吐司。如果觉得这样太厚,担心做不好,可以减去一片火腿,另外面包提前用擀面棍压一压。
  3、把吐司4个边沾上蛋液,平底锅倒入油烧热,吐司放入锅内以小火煎至两面金黄,捞出,沥油。
  4、煎好后,用刀从对角线各切一刀,切成三角形即可。
  

  起司可乐饼
  材料:马铃薯、培根、洋葱、起司片、盐、黑胡椒、面粉、鸡蛋、面包糠
  做法:
  1、将蒸好的马铃薯剥去外皮,放入碗中压成薯泥,直到没有颗粒。培根和洋葱切成碎末,起司片分成5份备用。
  2、锅中倒入少许橄榄油,放入培根碎煸炒出油后,再把洋葱碎放入继续炒出香味,待洋葱炒成透明色后关火盛出。
  3、把炒好的培根碎和洋葱碎倒入马铃薯泥中。加入盐和黑胡椒碎,充分搅拌均匀。把搅拌均匀的薯泥分成10等份(2份一组)。
  4、取一组薯泥,压成比起司片略大的饼状,放上起司片再压上另一片薯泥,整成圆形的薯泥饼,另外的4组也一样做好。接下来就是给薯泥饼裹一层外衣,依序沾上面粉、鸡蛋、面包糠。最后放入热油锅中炸至金黄酥脆即可。
  

  韭菜鸡蛋灌饼
  材料:面粉、鸡蛋、韭菜、虾米、盐、花椒粉
  做法:
  1、将面粉加50克清水和成面团,饧10分钟。将鸡蛋打入碗中,放入切成细末的韭菜和虾米、盐、花椒粉,再放半小勺水,搅拌均匀。面团分成两份,分别擀成大圆皮。
  2、将其中一张面皮盖在盘子上将蛋液倒入盘子中,再盖上另外一张面皮。将两张面皮的边捏紧,然后再用手将捏紧的地方再锁上花边.
  3、平锅放少许油铺匀,将做好的饼放入锅中,烙至饼中间鼓起,蛋液不再流动时翻面,中小火将两面都煎成金黄色。烙好的饼用对角的方法切成8块即可。
  

  杂锦烧卖
  材料:面粉、糯米、大米、胡萝卜、培根火腿、油、盐、糖、酱油、热水、甜玉米粒、泡发木耳、葱花
  做法:
  1、糯米泡一夜,第二天与大米混合,盛于碗中,像蒸饭一样蒸熟备用。面粉倒入热水,用筷子搅拌成雪花状,用手揉成团,放置20分钟。胡萝卜、火腿切丁,木耳切细丝。
  2、锅内放少许油,倒入火腿丁炒香,加入葱花碎翻炒,倒入玉米、胡萝卜、木耳碎继续翻炒,加少许酱油、糖、盐调味;倒入蒸熟的糯米饭,炒匀出锅。松弛好的面团,揉匀,搓长,切成大小适中的小块,擀成薄皮,尽量薄,均匀一致。
  3、包入米饭馅料收起,拇指和中指环住颈口捏紧,形成漂亮的花边袖口。要露出馅,大火烧开蒸锅,上锅蒸12分钟左右即可。
  

  鸡肉培根三明治
  材料:面包、番茄、洋葱圈、鸡胸肉、生菜、盐、胡椒粉、橄榄油、千岛酱
  做法:
  1、鸡胸肉用百里香、盐、胡椒粉腌制一下,切片煎至金黄色。
  2、把洋葱切片,番茄切片,然后将培根放入190度烤箱中烤10分钟至金黄色
  3、把烤好的鸡肉片、培根、番茄片、洋葱圈和生菜,依次叠加放在面包里。
  4、最后淋上少许千岛酱,装饰好即可。
  

  橙子蛋糕卷
  材料:水、植物油、低筋面粉、白糖、鸡蛋、橙子、白糖
  做法:
  1、蛋糕卷原料中的两个蛋白放在无油无水的容器中,分三次加入40克白糖,打至蛋白倒扣不倒。
  2、蛋糕卷中的两个蛋黄加入水,植物油,搅拌至发白。加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀,先将一小半蛋白放入蛋黄糊中。自下而上翻拌好,倒入蛋白中,混合均匀。
  3、橙子洗净后,切成薄片,放入200克水中加入白糖50克煮10分钟左右。
  4、烤盘中放入油纸,将橙子片沥干水分放入油纸上,将蛋糕糊倒入,并震几下,让蛋糕糊中没有大的气泡。蛋糕放入预热至180度的烤箱中层,烤20分钟左右取出,放凉卷起即可。
  

  肉松饭团
  材料:紫甘蓝、蒸熟的米饭、肉松、泡菜、海苔、香醋、白糖、生抽
  做法:
  1、紫甘蓝叶洗净,无需控干,把紫甘蓝叶撕碎扔到搅拌桶内,越碎越好搅拌,加入蒸米饭要用的水量,用筛网过滤残渣,沥出汁液。
  2、大米淘洗干净,倒入电饭煲中,加入足量的紫甘蓝汁,蒸熟。
  3、米饭蒸好后打散晾凉,放入香醋3汤勺、白糖1汤勺、生抽1汤勺搅拌均匀
  4、用饭团模具填上一半量的米饭,中间放上肉松,喜欢的话可以加入一些泡菜,再填满另一半的米饭,用饭团模具盖紧压实,倒扣脱模,用海苔剪出合适长度的海苔片,包在饭团上即可。
  

  春笋蛋饼
  材料:春笋、胡萝卜、鸡蛋、面粉
  做法:
  1、春笋去壳洗净,切成细圈,在放了盐的沸水中煮两三分钟,捞出,沥干水分。
  2、胡萝卜洗净,切成小丁,在沸水焯水片刻,立马捞出,沥干水分。
  3、胡萝卜丁、春笋丁混合在一起,嗑入两个鸡蛋,分批加入适量面粉,加盐,搅拌均匀,静置片刻后,让面粉糊成较浓稠的面糊。
  4、平底不粘锅抹一层植物油,油热后,倒入一勺面糊,迅速摊平,底部煎熟、面饼能移动后,翻面继续煎至面糊凝固,即可。

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