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天天美食厨房之-凉拌茄子

http://www.sz0429.com  信息来源:转载  时间:2009/7/22 8:47:56  阅览:人次
  原料:
  长茄子2个,红辣椒1个。
  辅料:
  大蒜3瓣,葱花少许,酱油20克,醋、白糖、香油各适量。
  做法:
  1.茄子洗净、削去外皮,切成长段;大蒜拍碎,再剁成末;红椒去蒂及子洗净,切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中,加其余调料,制成味汁。
  2.将茄子放入蒸锅中蒸熟,将茄子夹出,排入盘中,淋上味汁拌匀即可。
  味型:蒜香
  主料:茄子(400克)
  调料:白芝麻(15克)白砂糖(20克)酱油(30克)
  制作工艺
  1.茄子去蒂,切皮泡入水中,以去除异味;
  2.把茄子沥干水分,放入容器中,加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜,加热6分30秒;
  3.白芝麻放入容器中,不罩上微波薄膜,加热6秒,取出用研钵磨碎;
  4.把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中,搅拌均匀即可进食。
  食谱营养
  茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
  食谱相克
  茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。


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