天天美食厨房之-鱼香豆腐

原料

　　主料：豆腐(500克)
　　辅料：咸鱼(25克)
　　调料：大葱(10克)姜(5克)盐(3克)酱油(5克)花生油(30克)味精(2克)胡椒(2克)

制作工艺一

　　1.将豆腐洗净，切成2厘米的见方的块。
　　2.咸鱼、生姜、葱切成粒。
　　3.将锅置火上，倒入花生油，烧至八成，放入豆腐，将其皮炸至金黄色捞出。
　　4.锅中留底油，放生姜、葱、酱油、豆腐块、咸鱼粒，加水同煮5分钟，加味精、胡椒炒匀即成。

制作工艺二

　　１.将豆腐洗干净切成厚１厘米，长３厘米，宽３厘米大小的块儿。
　　２.将老抽、味精、盐、糖、醋和高汤拌匀，注意各均少量。
　　３.把１的材料放到一小盘中，盘要有沿，然后把２的材料浇到上面，最好淹上一定时间。
　　４.锅里放油７分热时用整花椒、葱段、蒜瓣、大料炝锅。
　　５.待香味出来时将３的材料放入锅中，加如曾经的炖鱼汤后慢火炖上一小时就好了。

工艺提示

　　因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

食谱营养

　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

　　豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

健康提示

　　此菜具有补益脾胃，清热润燥，利小便，解热毒的作用。适用于妇女白带异常、产后恶露淋滴不净、腰酸体虚等症。

鱼香豆腐所含营养素

　　热量(780.40千卡)·蛋白质(62.51克)·脂肪(54.08克)·碳水化合物(11.24克)·膳食纤维(2.82克)·维生素A(27.60微克)·胡萝卜素(15.85微克)·硫胺素(0.26毫克)·核黄素(0.11毫克)·尼克酸(1.72毫克)·维生素C(2.05毫克)·维生素E(46.15毫克)·钙(703.85毫克)·磷(813.27毫克)·钠(1669.25毫克)·镁(330.26毫克)·铁(9.18毫克)·锌(3.45毫克)·硒(8.12微克)·铜(1.18毫克)·锰(3.83毫克)·钾(579.88毫克)·碘(38.50微克)·维生素B6(0.16毫克)·泛酸(2.04毫克)·叶酸(7.10微克)·维生素K(0.70微克)·维生素B12(0.30微克)