天天美食厨房之-醋溜白菜

　　醋溜白菜
　　【菜名】醋溜白菜
　　【所属菜系】浙江菜蔬菜类
　　【特点】白菜脆，酸，咸甜口。
　　【原料】
　　净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
　　【制作过程】
　　1.白菜帮部位用刀侧削，使之呈薄片，以便入味；白菜叶子部位可手撕成片状；将白糖、醋、酱油、盐、小粉各取适量混合，搅匀备用。
　　2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜帮薄片，用油煸炒数分钟，再加入白菜叶中火同炒2－3分钟左右，将步骤1中的混合物倒入作为勾芡，翻炒一分钟左右即可出锅。
　　炒醋溜白菜时还能否放点酱油?谢了!
　　可以醋溜白菜心备料：白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱、姜末少许。制作：将白菜心片成片，海米用温水泡开.起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，
　　海米醋溜白菜
　　主料：白菜500克
　　辅料：虾米25克
　　调料：植物油50克酱油3克醋5克盐3克料酒5克白砂糖3克味精1克胡麻油3克淀粉(豌豆)10克各适量
　　制作工艺
　　1.把白菜心切成三厘米长,一厘米宽的片,放入开水中烫一下,捞出,控净水分.
　　2.勺内加油,烧热,下虾米和酱油,精盐,醋,料酒,白糖,清汤,加入白菜心翻炒,待汤沸时,加水淀粉勾芡,撒入味精,淋上花椒油,即可出勺.